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食品级大豆膳食纤维的物化特性

发布日期:2020-10-31
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食品大豆膳食纤维,大豆拉丝蛋白,大豆分离蛋白,大豆组织蛋白等,种类多样,品质合格,可满足广大用户对各类大豆蛋白的需求。食品大豆膳食纤维作为我公司的主营产品,可以被应用在许多食品加工中。那么,食品大豆膳食纤维主要具有哪些物化特性。

1、良好的持水性和膨胀力。食品豆膳食纤维中化学结构中的含有许多亲水性基因,因此,具有较强的持水性,而且,食品大豆膳食纤维的持水性比麸皮纤维大。1克的大豆纤维在20℃水中自然膨胀到7mL,而且这种膨胀力能保持24小时不变。

膳食纤维

2、良好的乳化性,悬浮性和增稠性。食品大豆膳食纤维中含有瓜儿豆胶、古胶和洋槐豆胶等,它们是可溶性纤维,具有良好的乳化性,悬浮性和增稠性,将其添加到冰淇淋、焙烤食品、饮料中还能提高食品的保水性与保形性,提高冷冻、融化、稳定性等。

这些就是食品大豆膳食纤维的物化特点,其实,食品大豆膳食纤维之所以能被广泛的应用在食品加工中,主要是由于食品大豆膳食纤维具有许多特点,如果您对这方面的信息有兴趣,想要掌握更多相关信息,又或者是想要购买食品膳食纤维,及其它种类的大豆质白,都可以直接与我公司联系。


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