优质膳食纤维

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什么是膳食纤维?

发布日期:2020-10-17
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膳食纤维一般是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分, 主要来自于植物的细胞壁, 包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等;根据膳食纤维水溶性不同, 将其分为2个基本类型, 即:水溶性纤维 (SDF) 与不溶性纤维 (IDF) 。水溶性纤维包括树脂、果胶和一些半纤维, 不溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维。

水溶性纤维一般存在于水果、蔬菜以及洋车前子壳类植物中,摄入后在水中变为凝胶状,可以帮助粪便顺利通过肠道,具有延缓胃排空、防止血糖急剧上升、降低血胆固醇等好处;非水溶性纤维常见于全麦、麦麸、坚果以及种籽中,摄入后能够在肠道中形成聚团状物质,可以帮助预防腹泻和便秘等消化问题,还能预防痔疮、憩室炎及大肠癌。

优质膳食纤维

过量膳食纤维摄入的副作用&使用方法膳食纤维如果摄入太多, 不仅会引起一些身体不适, 而且还会影响人体对脂肪、蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。膳食纤维大的副作用应该是应该是使某些脂溶性维生素的吸收下降;

研究表明,膳食纤维对血清维生素A、维生素B1水平有不良影响, 但是对钙的吸收无不良影响此外,植物性食物中含有较多的膳食纤维、植酸、草酸等, 这些物质在肠道pH 值下与微量元素螯合, 抑 制微量元素的吸收利用(影响较小)在正常使用膳食纤维的情况下是不会有副作用的, 而在过量时副作用也是非常之小的。

但要注意, 膳食纤维有益不等于食品越粗越好, 吃韭菜、芹菜应选择鲜嫩的, 而且要拔去老丝; 吃蚕豆要剥皮, 吃豆和玉米要充分煮熟等。人在胃肠道异常的情况下, 不宜过多强调膳食纤维的摄取, 例如, 腹泻病人应首 选易消化食物, 避免膳食纤维摄取过多加快肠胃蠕动, 而使病情加重。


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