优质膳食纤维

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膳食纤维的摄入

发布日期:2020-09-30
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优质膳食纤维

在过去那种营养缺乏的年代,是不考虑膳食纤维摄入的,因为大家的膳食纤维摄入量都不低。今天之所以提倡多吃富含膳食纤维的食物,是因为食品加工过程中膳食纤维的丢失很厉害,人们普遍吃精制的食物,所谓精制,主要就是去除膳食纤维,这样增加口感,提高吸收率,也导致人们普遍肥胖。

多摄入膳食纤维,是针对现有的食品供应和人们的饮食结构而言,也是有效的膳食干预。当然在很大程度上也较为昂贵,因为食品健康是赚钱的招牌,因此粗加工的食品反而贵,甚至很贵。从另一个角度,少吃是饮食健康的原则之一,吃这种粗加工食品有可能会少吃,一举两得。

多吃膳食纤维先从主食开始,将主食换成全谷,如果买面包的话要买全麦面包,挑选膳食纤维含量高的,好自己做面食,全麦面粉和普通面粉至少各百分之50。米要买糙米,同样选择膳食纤维含量高的,蒸米饭的时候用百分之100糙米。

有人说全麦和糙米不好吃,我的一位朋友形容是喂马的,这是一开始的感觉,吃久了会觉得很好吃。

主食不可多吃,因此摄入膳食纤维主要靠副食,豆类包括扁豆是一个很好的来源,如果能够用豆类替代部分主食则更佳,每天都应该吃些豆类,可以将豆类加到汤和沙拉及凉菜中。

每天要吃一种富含膳食纤维的食物,这种食物所提供的膳食纤维要占每天的摄入量的百分之20,其实很容易,吃个苹果就是了。

说到水果,如果有可能的话带皮吃,以便多摄入膳食纤维。能吃水果蔬菜的话就不要喝果汁或蔬菜汁。

坚果也是很好的膳食纤维来源,但是因为热量高,不可多吃,此外要自己炒或者烤坚果,不要加盐,市售的或者很咸或者很甜,都不健康。


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