食物中的膳食纤维大户

食物中的膳食纤维大户：

1、不太好嚼的水果。

苹果、鸭梨、大枣等组织较硬、不太好嚼的水果，往往含有更多的膳食纤维，而西瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜等水分大、组织软的水果，含膳食纤维相对较少。

当然，水果多少都含有一定量的可溶性膳食纤维，所以多吃各种水果总是对的。

2、鲜豆。

膳食纤维高的食物豌豆、毛豆等鲜豆都是高纤维食物。豌豆的膳食纤维含量约占百分之3，毛豆达百分之4。每天可以在蒸饭、煮粥时加把豆。

3、果蔬。

可以多选择绿叶菜、南瓜、苦瓜、萝卜和胡萝卜等“膳食纤维大户”。

4、全谷物/粗粮。

全麦、糙米、小米、玉米等全谷物/粗粮保留了谷粒的外层，红豆、绿豆、白扁豆等杂豆类通常也只是粗加工，它们都保留了富含膳食纤维的外层部位，膳食纤维含量通常在百分之6左右，高的（白扁豆）可以达到百分之13.4。

而精白米面在加工过程中碾磨掉了谷粒外层，膳食纤维含量大减，其含量不及全谷物或粗粮的一半。土豆、红薯等薯类也是我们补充膳食纤维的好帮手。

5、豆浆。

大豆本身富含膳食纤维，但大豆制品在加工过程中，大都需要经过水洗和过滤去渣等工艺，导致很多膳食纤维流失。

而豆浆尤其是打全豆、不滤渣的豆浆，可以保留大部分膳食纤维，一杯200毫升的豆浆含膳食纤维约1.5克。

6、其他。

魔芋及其制品、鬼子姜、菊苣、麸皮等食物，虽然口感没那么有韧性，但纤维含量是常见植物性食物的数十倍。